员工没有签订劳动合同辞职后被拖欠工资怎么办

建议收集入职时间、工资收入及拖欠工资的证据，协商不成可以申请，同时要求经济补偿。
目前关于劳动纠纷类的问题涉及到的，总结如下：
下面针对这几个问题做相关解释：
1、劳动纠纷的特征
⑴劳动纠纷是劳动关系当事人之间的争议。劳动关系当事人，一方为劳动者，另一方为用人单位。劳动者主要是指与在中国境内的企业、个体经济组织建立关系的职工和与国家机关、事业组织、社会团体建立劳动合同关系的职工。用人单位是指在中国境内的企业、个体经济组织以及国家机关、事业组织、社会团体等与劳动者订立了劳动合同的单位。不具有律关系主体身份者之间所发生的争议，不属于劳动纠纷。如果争议不是发生在劳动关系双方当事人之间，即使争议内容涉及劳动问题，也不构成。如，劳动者之间在劳动过程中发生的争议，用人单位之间因劳动力流动发生的争议，劳动者者或用人单位与劳动行政管理中发生的争议，劳动者或用人单位与劳动行政部门在劳动行政管理中发生的争议，劳动者或用人单位与劳动服务主体在劳动服务过程中发生的争议等，都不属劳动纠纷。
⑵劳动纠纷的内容涉及劳动权利和劳动义务，是为实现劳动关系而产生的争议。劳动关系是劳动权利义务关系，如果劳动者与用人单位之间不是为了实现劳动权利和劳动义务面发生的争议，就不属于劳动纠纷的范畴。劳动权利和劳动义务的内容非常广泛，包括就业、工资、工时、劳动保护、劳动福利、职业培训、民主管理、奖励惩罚等。
⑶劳动纠纷既可以表现为非对抗性矛盾，也可以表现为对抗性矛盾，而且，两者在一定条件下可以相互转化。在一般情况下，劳动纠表现为非对抗性矛盾，给社会和经济带来不利影响。
2、劳动纠纷的范围
劳动争议的范围，在不同的国家有不同的规定。根据中国《劳动争议调解仲裁法》第2条规定，劳动争议的范围是：
(一)因确认劳动关系发生的争议;
(二)因订立、履行、变更、解除和发生的争议;
(三)因除名、辞退和辞职、离职发生的争议;
(四)因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议;
(五)因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议;
(六)法律、法规规定的其他劳动争议。

以下附上劳动合同范文一篇，供参考学习

合同范文：2021劳动保障局劳动合同范文电子版

劳动保障局劳动合同范文
XX市劳动和社会保障局制
甲方(用人单位) 名称：
住所：
法定代表人(主要负责人)：
联系电话：
乙方(劳动者) 姓名：性别：
现居住地址：
户籍所在地：
户籍类型（非农业、农业）：
身份证号码：
或者其他有效证件名称：
证件号码：
联系电话：
根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律、法规的规定，甲乙双方遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则订立本合同。
一、劳动合同期限
第一条本合同期限经双方协商一致，采取下列第种形式：
（一）固定期限：自年月日起至年月日止。其中，试用期自年月日起至年月日。
（二）无固定期限：自年月日起。其中，试用期自年月日起至年月日。
（三）以完成一定工作任务为期限：自年月日起至时止。
二、工作内容和工作地点
第二条乙方同意根据甲方工作需要，从事
岗位(工种)工作。
甲乙双方可签订岗位协议书，约定岗位具体职责和要求。
第三条乙方应按照甲方安排的工作内容及要求，认真履行岗位职责，按时完成工作任务，遵守甲方依法制定的规章制度。
第四条根据甲方的岗位（工种）作业特点，乙方的工作区域或工作地点为。
第五条甲方因生产经营需要调整乙方的工作内容，应协商一致，按变更本合同办理，双方签字或盖章确认的协议书或依法变更通知书作为本合同的附件。
三、工作时间和休息休假
第六条甲方安排乙方执行工时工作制。
（一）标准工时工作制：乙方每日工作不超过八小时，平均每周不超过四十小时，每周至少休息一天。
（二）综合计算工时工作制：乙方所在岗位实行以（填“是”）：年（）、季（）、月（）或周（）为周期的综合计算工时工作制。
（三）不定时工作制：乙方所在岗位实行不定时工作制。
实行综合计算工时或者不定时工作制的，由甲方报劳动保障行政部门批准后实行