一、民法典中担保里的债务人怎么界定
民法典规定，在债务担保中，债务人是指与债权人建立债权债务关系，承担偿还债务的人。
《中华人民共和国民法典》
第三百八十六条 【担保物权的定义】担保物权人在债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现担保物权的情形，依法享有就担保财产优先受偿的权利，但是法律另有规定的除外。
第三百八十八条 【担保合同】设立担保物权，应当依照本法和其他法律的规定订立担保合同。担保合同包括抵押合同、质押合同和其他具有担保功能的合同。担保合同是主债权债务合同的总合同。债权债务合同无效的，担保合同无效，但是法律另有规定的除外。
担保合同被确认无效后，债务人、担保人、债权人有过错的，应当根据其过错各自承担相应的民事责任。
二、债务人借钱不还怎么讨债
对于债务人借钱不还的问题，针对不同情况提出不同的解决方案，一般认为主要的解决方法有：
1、对方有归还诚意，但暂时无还款或一次性全额还款能力的，可考虑给予适当合理的宽限时间或分期还款。
2、对方有归还诚意，但限于客观原因无法还款，基于诉讼时效的考虑应当尽快安排起诉事宜。
3、对方无归还诚意，但有偿还能力的，建议采取适当的方式给予压力，迫使对方还款。如非诉讼手段无法实现催款效果，则建议立即采取诉讼方式且考虑采取诉讼保全。
4、无法判断对方是否有归还诚意，也无法判断是否有偿还能力，建议采用适当的方式施加压力，迫使对方做出反应，以便正确判断上述情形，并按照1-3项方法进行。
依据《民法典》的规定，担保里的债务人是指与债权人建立债权债务承担，承担偿还债务的人，而担保里的担保人可以债务人，也可以是第三人。